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  • 蛋糕冷藏柜的制冷效果如何保证
  • 发布时间:2016-6-21 9:39:07
  • 近来几年随着国内行业的迅速发展,各式各样的冷柜,保险柜都涌入市场,有时候当您在面包店挑选和品尝香甜可口的蛋糕是,您是否知道哪些摆放精致糕点的蛋糕冷藏柜里,有不少压缩机正在安静可靠的运转着。
      
      蛋糕冷藏柜的制冷系统其实并不复杂,主要是由压缩机,冷凝器,毛细管和蒸发器构成,压缩机是直冷系统的心脏。他的选择正确与否将直接影响到整个机器的制冷运行效果。蛋糕冷藏柜是一种商用型较高的制冷机器,对柜内温度的恒定性有比较高的要求。而且柜子周围都是采用玻璃密封,虽然这些玻璃也是特质的保温玻璃,但是与传统的发泡保温材料相比较,隔热性还是略显不足。由于还要经常打开柜门拿去食品,以及其他各种因素的影响,冷量始终会有一定的损失。
      
      通常来说,做好的蛋糕都必须放入冷柜或者冷藏的柜子来保存,室温下的蛋糕虽然可以保存到二到三天,但是经过冷藏保存的的蛋糕不但可以延长保存期到三天到七天,而且也会更加美味。柜内温度一般保持在+2~+8度之间,同时为了让蛋糕保持更新鲜和松软的口感,还要控制柜内的湿度,确保湿度在80-90%之间。
      
      压缩机是蛋糕柜的心脏,压缩机是高低蒸发湿度通用的压缩机,蒸发温度从+15度到-30度左右,应用范围非常宽广,而且在低蒸发温度的应用下,还可以在220V,60HZ的电源下运转。压缩机都是针对43度环境温度而设计的,在面包店里舒适的室内温度下工作,压缩机的应付能力更加显得绰绰有余。
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